Ricevi l' e-book "Ricette Lucane"
Scaricalo gratis e mangia Lucano!
Passa alle informazioni sul prodotto
Pasta di Matera Regionale
La tradizione si riconosce al primo tocco.
Le Paste Regionali Taccardi raccontano il Sud e le sue cucine di famiglia: orecchiette, strascinate, cavatelli, capunti, maritati e tanti altri formati che custodiscono la memoria dei gesti antichi.
Un tempo fatti a mano, uno a uno, oggi riprodotti fedelmente con macchinari artigianali che rispettano l’impronta originale, per dare alla pasta quella forma ruvida, accogliente e viva.
Ogni pezzo è diverso, perché porta con sé la storia di chi lo prepara e la forza della nostra terra.
Sempre realizzate con grano duro 100% italiano, trafilate al bronzo e essiccate lentamente a bassa temperatura, le Regionali Taccardi sono un viaggio sensoriale tra tradizione, territorio e identità.
Linea: Regionale
Peso netto: 500g
Cartone: 12 pz
CAPUNTI
Pasta artigianale trafilata al bronzo, perfetta per trattenere ogni tipo di sugo grazie alla sua superficie porosa.
Le mezze maniche Taccardi sono l’incontro tra tradizione e consistenza ideale: corpose, ruvide, con tenuta eccellente in cottura.
Ideali con sughi di pomodoro fresco, verdure o ragù lucani.
⏱ Cottura: 6–8 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
CAVATELLI
Un formato che non ha bisogno di presentazioni.
I Cavatelli Taccardi sono piccoli, compatti e perfettamente ruvidi, ideali per trattenere ogni condimento.
Con pomodoro, pesce o verdure, raccontano il gusto più sincero del Sud.
⏱ Cottura: 10–12 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
CAVATELLINI
La versione più minuta e delicata dei cavatelli classici.
Perfetti per zuppe, brodi o piatti leggeri, i Cavatellini Taccardi conservano la stessa porosità e autenticità, in un formato versatile e quotidiano.
⏱ Cottura: 9–11 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
CASERECCE
Un formato sinuoso e allegro, nato nelle cucine familiari del Sud.
Le Caserecce Taccardi si arrotolano naturalmente sui sughi, abbracciando ogni ingrediente con eleganza.
Perfette con sughi di verdure o pesto di pomodori secchi.
⏱ Cottura: 9–11 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
MACCHERONI AL FERRETTO
Un classico lucano intramontabile.
I Maccheroni al Ferretto Taccardi sono lavorati secondo tradizione, con una cavità centrale che cattura ogni goccia di sugo.
Ideali con ragù, carne o salse corpose.
⏱ Cottura: 11–13 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
MARITATI
Unione perfetta tra orecchiette e maccheroni, simbolo di convivialità.
I Maritati Taccardi nascono per rappresentare l’incontro tra due forme e due culture del Sud.
Perfetti con sughi rustici e ricchi di carattere.
⏱ Cottura: 10–12 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
ORECCHIETTE
Le regine della cucina pugliese e lucana.
Le Orecchiette Taccardi conservano la tipica concavità che trattiene ogni condimento.
Da provare con cime di rapa, sugo al pomodoro o salsiccia.
⏱ Cottura: 10–12 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
STRASCINATE
Il formato più autentico del Sud lucano.
Le Strascinate Taccardi si riconoscono dal bordo irregolare e dalla superficie segnata, testimonianza del gesto artigianale originale.
Ruvide, corpose, perfette con ragù e condimenti densi.
⏱ Cottura: 11–13 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
CAVATELLI RIGATI
Versione rigata del cavatello classico, con superficie ancora più porosa per trattenere meglio i sughi.
I Cavatelli Rigati Taccardi sono ideali per ricette cremose o legumi, garantendo sempre una tenuta perfetta in cottura.
⏱ Cottura: 9–11 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
CAVATELLINI RIGATI
Piccoli nella forma, grandi nella tradizione.
I Cavatellini Rigati Taccardi sono la versione più minuta dei cavatelli classici, caratterizzati da una rigatura fine e profonda che trattiene alla perfezione ogni tipo di condimento.
La loro texture artigianale li rende ideali per zuppe di legumi, vellutate o sughi leggeri.
Un formato versatile, genuino e pieno di carattere, che porta sulle tavole di oggi la memoria delle cucine di una volta.
⏱ Cottura: 9–10 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
Ogni forma nasce da una tradizione che non ha bisogno di parole.
La pasta che sa di casa, di domenica, di mani impastate e risate.
Non è nostalgia, è cultura del gusto.
Taccardi Regionali: la tradizione che non si industrializza.
Scopri la tua soluzione
Trova il Prodotto Giusto per Te
4 domande. Risposta su misura. Nessuna email richiesta.
Grano Bio Certificato
Filiera 100% Lucana
Trafila al Bronzo
Spedizioni EU & USA
Chi sei?
Selezioniamo la risposta più adatta al tuo profilo
Qual è la tua priorità?
Cosa conta di più nella tua scelta?
Qual è il tuo formato preferito?
Possiamo produrre qualsiasi formato con il nostro grano
Quando hai bisogno?
Ci aiuta a pianificare la produzione e la consegna
Soluzione trovata
Perché scegliere Taccardi
3generazioni
di coltivazione familiare del grano duro in Basilicata
36ore
di lenta essiccazione a bassa temperatura fino a 38° per preservare sapore, valori e qualità
100%
grano duro coltivato sulle colline materane
6paesi
di esportazione e distribuzione
🌿 BIO UE
🏆 Made in Basilicata
📜 Trafila al Bronzo
🌾 Filiera di Famiglia
Assistente Pastificio
Online ora
Ciao! Sono il tuo assistente Taccardi 🌾
Posso aiutarti su prodotti, origine del grano, ordini B2B e molto altro.
Clicca una domanda o scrivimi:
Posso aiutarti su prodotti, origine del grano, ordini B2B e molto altro.
Clicca una domanda o scrivimi:
qualità
per
scelta
Intelligenza della Materia Prima
Abbinatore Grano & Pasta
Scopri il profilo sensoriale del grano Taccardi e gli abbinamenti perfetti per ogni formato.
Seleziona il grano
Stile di cottura preferito
Senatore Cappelli
Proteine
—
Glutine
—
Indice Glicemico
—
Complessità aromatica
—
Abbinamento Intelligente
Formati consigliati
Condimenti ideali
Abbinamento vino
🍷
—
Seleziona un grano per vedere l'analisi del nostro team.
📍
Basilicata, Italia