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Pasta di Matera Cappelli
La Linea Senatore Cappelli Taccardi naît d'une variété de blé ancienne et noble, sélectionnée au début du XXe siècle et aujourd'hui redécouverte pour ses qualités extraordinaires : parfum intense, haute valeur protéique et digestibilité supérieure.
Cultivé en pureté, sans hybridations ni mélanges, le Senatore Cappelli représente la plus grande expression du blé dur italien.
Chaque format est traîné au bronze et séché lentement à basse température, pour préserver la structure du blé et garantir une pâte corsée, au goût prononcé et authentique.
Pensée pour ceux qui reconnaissent la valeur des choix véritables, cette ligne unit recherche, histoire et artisanat en un seul récit : celui de la pâte qui naît du temps, pas de la précipitation.
Linea : Senatore Cappelli
Peso netto : 500g
Cartone : 20 pz
SPAGHETTONI CON ARCHETTO
Réalisé avec grano duro 100% Senatore Cappelli, notre Spaghettone con Archetto représente l’excellence de la tradition lucane.
Sa forme légèrement arquée et la trafilatura al bronzo lui confèrent une consistance rugueuse et charnue, capable de retenir tout type de condiment.
Séchée lentement à basse température, elle conserve intact le goût authentique du blé ancien, offrant une masticabilité pleine et un parfum inconfondable.
Parfaite avec des sauces intenses, tomate fraîche, cacio e pepe ou ragù di carne, ce format est un hommage à la pasta fatta come una volta, avec la patience du temps et le respect de la terre.
⏱ Cottura: 12–14 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
PENNE RIGATE
Un grand classique qui rencontre la noblesse du blé ancien.
Les Penne Rigate Senatore Cappelli unissent tenue parfaite et saveur intense, avec une rugosité qui capture chaque condiment.
Idéales pour ceux qui aiment le goût décidé et authentique de la tradition.
⏱ Cuisine : 9–11 min | ⚖️ Poids net : 500 g
PENNETTE RIGATE
Petites mais décidées, les Pennette Rigate Senatore Cappelli renferment la force du blé ancien dans un format polyvalent.
Parfaites pour les sauces tomate, les légumes et les préparations légères, avec une texture qui raconte la qualité.
⏱ Cuisson : 8–10 min | ⚖️ Poids net : 500 g
RIGATONI
Pasta monumentale, symbole de la table italienne.
Les Rigatoni Senatore Cappelli exaltent la structure charnue du blé et garantissent une mâche inconfondable.
Idéaux avec ragù, sauces rustiques et assaisonnements riches en caractère.
⏱ Cuisson : 10–12 min | ⚖️ Poids net : 500 g
PACCHERI
Grandi, élégants et de caractère, les Paccheri Senatore Cappelli sont parfaits pour accueillir des sauces généreuses, des farces ou des sauces crémeuses.
Chaque bouchée raconte la noblesse du blé ancien, travaillé artisanalement avec patience et précision.
⏱ Cuisson : 11–13 min | ⚖️ Poids net : 500 g
CALAMARATA
Rotonda, épaisse et enveloppante : la Calamarata Senatore Cappelli est un hommage à la tradition méditerranéenne.
Trafilée au bronze, elle restitue au palais une rugosité parfaite et un parfum de blé authentique.
Idéale pour des plats de mer et des sauces veloutées.
⏱ Cuisson : 10–12 min | ⚖️ Poids net : 500 g
TUBETTINI
Piccoli, genuini e intramontabili.
Les Tubettini Senatore Cappelli sont idéaux pour les minestrones et les soupes, en maintenant toujours compacité et goût.
Une pâte simple, mais de grande valeur, parfaite pour la cuisine de tous les jours.
⏱ Cottura: 7–9 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
CAVATELLI
Un format qui sent le Sud.
Les Cavatelli Senatore Cappelli naissent de la tradition lucane et conservent une forme authentique, pensée pour accueillir des sauces rustiques et des saveurs intenses.
Une pâte qui unit artisanat et mémoire.
⏱ Cuisson : 10–12 min | ⚖️ Poids net : 500 g
ORECCHIETTE
Le symbole par excellence de la cuisine méridionale.
Les Orecchiette Senatore Cappelli sont rugueuses, poreuses et de caractère, idéales avec des cimes de rapa, des tomates fraîches ou des assaisonnements à base de légumes.
Un format qui incarne l'histoire du blé italien le plus pur.
⏱ Cuisson : 10–12 min | ⚖️ Poids net : 500 g
PASTINA
La Pastina Senatore Cappelli est légère, digeste et naturellement riche en saveur.
Parfaite pour ceux qui recherchent un comfort food authentique, avec la valeur ajoutée d'un grain ancien et authentique.
⏱ Cuisson : 6–8 min | ⚖️ Poids net : 500 g
Le passé qui revient, avec la force du présent.
Da un grano antico, la pasta la plus authentique d’Italie.
Senatore Cappelli : la noblesse du goût italien.
Quand la qualité est un choix de conscience.
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Basilicata, Italia