Recevez l'e-book "Ricette Lucane"
Télécharge-le gratuitement et mange Lucano !
Transmettez toutes les informations sur le produit
Pasta di Matera Régionale
La tradition se reconnaît au premier contact.
Les Paste Regionali Taccardi racontent le Sud et ses cuisines familiales : orecchiette, strascinate, cavatelli, capunti, maritati et de nombreux autres formats qui préservent la mémoire des gestes anciens.
Autrefois faites à la main, une par une, aujourd'hui reproduites fidèlement avec des machines artisanales qui respectent l'empreinte originale, pour donner à la pâte cette forme rugueuse, accueillante et vivante.
Chaque pièce est différente, car elle porte avec elle l'histoire de celui qui la prépare et la force de notre terre.
Toujours réalisées avec blé dur 100% italien, traînées au bronze et séchées lentement à basse température, les Regionali Taccardi sont un voyage sensoriel entre tradition, territoire et identité.
Ligne : Régionale
Poids net : 500g
Carton : 12 pz
CAPUNTI
Pâtes artisanales trafilées au bronze, parfaites pour retenir tout type de sauce grâce à leur surface poreuse.
Les mezze maniche Taccardi sont la rencontre entre tradition et consistance idéale : corpulentes, rugueuses, avec une excellente tenue à la cuisson.
Idéales avec des sauces de tomate fraîche, des légumes ou un ragù lucano.
⏱ Cuisson : 6–8 min | ⚖️ Poids net : 500 g
CAVATELLI
Un format qui n'a pas besoin de présentations.
Les Cavatelli Taccardi sont petits, compacts et parfaitement rugueux, idéaux pour retenir chaque condiment.
Avec de la tomate, du poisson ou des légumes, ils racontent le goût le plus sincère du Sud.
⏱ Cuisson : 10–12 min | ⚖️ Poids net : 500 g
CAVATELLINI
La version la plus petite et délicate des cavatelli classiques.
Parfaits pour les soupes, les bouillons ou les plats légers, les Cavatellini Taccardi conservent la même porosité et authenticité, dans un format polyvalent et quotidien.
⏱ Cuisson : 9–11 min | ⚖️ Poids net : 500 g
CASERECCE
Un format sinueux et joyeux, né dans les cuisines familiales du Sud.
Les Caserecce Taccardi s'enroulent naturellement autour des sauces, embrassant chaque ingrédient avec élégance.
Parfaites avec des sauces de légumes ou du pesto de tomates séchées.
⏱ Cuisson : 9–11 min | ⚖️ Poids net : 500 g
MACCHERONI AL FERRETTO
Un classico lucano intramontabile.
I Maccheroni al Ferretto Taccardi sono lavorati secondo tradizione, con une cavité centrale qui capture chaque goutte de sauce.
Idéaux avec ragù, viande ou sauces épaisses.
⏱ Cottura: 11–13 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
MARITATI
Unione perfetta tra orecchiette e maccheroni, simbolo de convivialité.
Les Maritati Taccardi naissent pour représenter la rencontre entre deux formes et deux cultures du Sud.
Parfaits avec des sauces rustiques et riches de caractère.
⏱ Cottura: 10–12 min | ⚖️ Peso netto: 500 g
ORECCHIETTE
Les reines de la cuisine pugliese et lucane.
Les Orecchiette Taccardi conservent la typique concavité qui retient chaque condiment.
À essayer avec des cimes de rapa, sauce tomate ou saucisse.
⏱ Cuisson : 10–12 min | ⚖️ Poids net : 500 g
STRASCINATE
Le format le plus authentique du Sud lucano.
Les Strascinate Taccardi se reconnaissent par le bord irrégulier et la surface marquée, témoignage du geste artisanal original.
Rugueuses, corpulentes, parfaites avec ragù et condiments denses.
⏱ Cuisiner : 11–13 min | ⚖️ Poids net : 500 g
CAVATELLI RIGATI
Version rayée du cavatello classique, avec une surface encore plus poreuse pour mieux retenir les sauces.
Les Cavatelli Rigati Taccardi sont idéaux pour des recettes crémeuses ou des légumineuses, garantissant toujours une tenue parfaite à la cuisson.
⏱ Cuisson : 9–11 min | ⚖️ Poids net : 500 g
CAVATELLINI RIGATI
Petits par la forme, grands par la tradition.
Les Cavatellini Rigati Taccardi sont la version la plus petite des cavatelli classiques, caractérisés par une rigature fine et profonde qui retient à la perfection chaque type de condiment.
Leur texture artisanale les rend idéaux pour les soupes de légumineuses, les veloutés ou les sauces légères.
Un format polyvalent, authentique et plein de caractère, qui apporte sur les tables d'aujourd'hui la mémoire des cuisines d'autrefois.
⏱ Cuisson : 9–10 min | ⚖️ Poids net : 500 g
Chaque forme naît d'une tradition qui n'a pas besoin de mots.
La pasta qui a le goût de la maison, du dimanche, des mains pétrissées et des rires.
Ce n'est pas de la nostalgie, c'est une culture du goût.
Taccardi Regionali : la tradition qui ne s'industrialise pas.
Scopri la tua soluzione
Trova il Prodotto Giusto per Te
4 domande. Risposta su misura. Poi chatta direttamente col team.
Passo 1 di 4
👇 Inizia da qui — seleziona il tuo profilo
Chi sei?
Cosa conta di più?
Formato preferito?
Quando ti serve?
Ciao! Sono il tuo assistente Taccardi 🌾
Compila il quiz per una consulenza su misura, oppure scrivimi subito.
Compila il quiz per una consulenza su misura, oppure scrivimi subito.
Perché scegliere Taccardi
🌿 BIO UE🏆 Made in Basilicata📜 Trafila al Bronzo🌾 Filiera Famiglia
qualité
pour
choix
Intelligenza della Materia Prima
Abbinatore Grano & Pasta
Scopri il profilo sensoriale del grano Taccardi e gli abbinamenti perfetti per ogni formato.
Seleziona il grano
Stile di cottura preferito
Senatore Cappelli
Proteine
—
Glutine
—
Indice Glicemico
—
Complessità aromatica
—
Abbinamento Intelligente
Formati consigliati
Condimenti ideali
Abbinamento vino
🍷
—
Seleziona un grano per vedere l'analisi del nostro team.
📍
Basilicata, Italia